将红苦瓜洗净，切成薄片，撒上适量的盐，腌制10分钟左右，使其出水。
将腌制好的红苦瓜片用水冲洗干净，用厨房纸吸干水分备用。
在一个碗中，将面粉、蒜末、盐和食用油混合在一起，搅拌均匀，调成面糊。
将红苦瓜片放入面糊中，搅拌均匀，使每片苦瓜都裹上面糊。
在蒸锅中放入足够的水，烧开后将裹好面糊的红苦瓜片放入蒸锅中，用大火蒸5-8分钟即可。
蒸好后，将红苦瓜片装入盘中，稍微凉一下就可以享用了。
这种蒸法可以保留红苦瓜的原汁原味，口感清爽，而且可以去除苦瓜的苦涩味道，使其更加美味。可以搭配米饭一起食用，是一道营养丰富的素菜。
材料】：红苦瓜 2根、猪肉250克、鸡蛋 1个、香菇 6个、料酒 1汤匙、生抽 2汤匙、蚝油 1汤匙、盐 1茶匙、糖 半茶匙、淀粉 1茶匙
【做法】：1、猪肉选择7分瘦的，清洗干净沥一下水分，剁碎，把剁好的猪肉末，香菇末放在一起，再敲入一个鸡蛋；
2、放入生抽、蚝油、盐、糖和料酒顺时针搅拌到肉末把酱汁都吸收掉，然后放在旁边备用。如果天气热就放入冰箱冷藏；
3、苦瓜简单冲洗一下，切成一寸长度的小段，用不锈钢汤匙的长柄把苦瓜瓤刮干净，这样吃起来才不苦；
4、烧一锅热开水，放入适量的盐和几滴食用油，放入苦瓜焯水3分钟左右，然后把苦瓜捞起，放入冰水里，一定要冰水，苦瓜焯水再泡冷水，可以去除苦味还可以保持苦瓜颜色嫩绿一些；
5、把肉馅塞到苦瓜圈里，上下都要加满，按压紧实一点，放入锅里隔水大火蒸15分钟左右，苦瓜本身焯过水是熟的，只需要把猪肉馅蒸熟就可以了；喜欢吃苦瓜熟透软一点的可以蒸久一点。
6、酿苦瓜蒸好后，可以将汤汁倒出，加入少许生抽、蚝油和淀粉勾个薄芡，再淋到苦瓜中即可；
