究竟虾头里面黄黄的是些什么物质 这些物质是虾的什么部位（虾头内黄色的是什么东西）

在究竟虾头里面黄黄的是虾的脑结构物质，这些物质是虾的头部位，也有人形容是虾膏，是可以吃用的，也有的鱼夫将虾膏来做生腌。

虾头黄黄的是不能吃的物质

首先我们要知道虾头主要包括了虾脑、消化器官、肝胰脏,生殖腺等器官,这些部位大部分都是不能食用的。 而且,虾头里的“黄”,它既不是虾卵也不是虾屎,而是小龙虾的肝胰腺,也就是肝脏和胰脏,容易被污染,因此不建议吃虾头。