紫盖牛肉是牛的什么位置（牛紫盖肉在哪个部位图解）

紫盖牛肉指后臀部位细长的肉条也叫“后腿,底板肉”。

紫盖，分为上紫盖和下紫盖。上紫盖，牛部位肉名，位于黄瓜条上，同三岔肉相连。下紫盖，牛部位肉名，又名下仔盖，在牛臀部，相当于猪的底板肉，一面贴皮下脂肪，一面贴股骨。肉丝斜粗，质地较老。

1、紫盖牛肉指后臀部位细长的肉条也叫“后腿,底板肉”,在回民面前千万不要这样讲,紫盖是他们的专用名称。

2、紫盖，分为上紫盖和下紫盖。上紫盖，牛部位肉名，位于黄瓜条上，同三岔肉相连。下紫盖，牛部位肉名，又名下仔盖，在牛臀部，相当于猪的底板肉，一面贴皮下脂肪，一面贴股骨。肉丝斜粗，质地较老。