东北毛豆老式腌法（腌毛豆的最正宗做法）

原料：毛豆、蒜、姜、花椒、小米辣、干辣椒、盐、油、生抽、耗油、醋、糖。

做法步骤：

第1步、毛豆摘掉两头清洗干净。

第2步、过锅里烧开水倒入毛豆煮5分钟。

第3步、捞起过冷开水，控干水分，备好花椒，蒜姜末，干辣椒，小米辣。

第4步、锅里热油爆香蒜姜，干辣椒。

第5步、倒入碗里，加入小米辣和所有调料拌匀。

第6步、倒入毛豆里拌匀，腌制一下吃。

主料：毛豆500g

辅料：花生油40ml、盐3g、生抽两勺、蚝油两勺、白糖3g、小米椒10个、大蒜子3粒、香葱两根

1、先把食材准备好。

2、把毛豆清洗干净，用厨房剪刀把两头剪掉，顺便把坏的挑出来丢掉。这一步不可忽略！如果不把两头的豆荚剪掉，毛豆不入味就不好吃了。

3、毛豆冷水入锅，放入少许油盐，大火煮八分钟左右。

4、把小米椒去蒂洗净切碎；大蒜籽去皮洗净切碎；香葱洗净切葱花。

5、把煮好的毛豆捞出，过凉后，控干水份装盘。

6、放入盐、白糖、生抽、蚝油。

7、码入葱花、小米椒、大蒜籽。

8、泼入一勺热油。

9、拌匀，静置几分钟，入味后即可上桌享用。

10、成品。