鸽子炖不柴又嫩又烂的做法:
1、鸽子的内脏一定要处理干净,后改刀,将改好刀的鸽子冷水下锅焯水,去除鸽子的腥味。
2、水大开后,血沫捞干净,保证汤更鲜美,然后捞出鸽子肉备用。
3、开火,架砂锅,往砂锅里倒足量水,中途加水会影响口感。把鸽子倒入砂锅中,放入枸杞子50g,龙眼干50g,红枣2个,同鸽子一起煲制。再放入葱姜,可以起到去腥提鲜的作用。
4、盖上砂锅盖,大火烧开,转小火,小火煲制60分钟
5、准备青柠檬的皮备用,在出锅前十分钟放进去。
6、鸽子汤煲好后,把葱姜挑出来,最后出锅。
先将鸽子处理干净,清洗干净放在盆中,加入适量清水和一勺盐进去,搅拌后,让鸽子在水中浸泡上十分钟,时间到后,锅中加入适量清水,大火煮开水后,将整个鸽子放在开水锅中,同时加入生姜片和葱段,焯水三分钟,时间到就可以捞出了。
再将焯水后的鸽子在温水中洗净,这个时候切成小块,锅中再次换上清水,同时加入葱段、冰糖、生姜、大枣,大火煮开之后,将切块的鸽子放入锅中,还是开大火煮开,再调成小火,盖上盖子炖上一个小时,时间到后,鸽子汤就做好了,简单的步骤和方法,做出来的鸽子汤香味浓,没有腥味,而且肉质也很不错,软嫩好吃,一点柴的感觉都没有!