一、羊肉
民间有霜降“煲羊肉”的食俗，霜降时节气温急速下降，人们认为吃了“迎霜羊肉”，能够温补御寒，增强体质，平稳度过秋冬换季。
推荐菜谱：【羊肉烩菜】
1、 羊肉清洗干净，切成大块，在清水中焯烫一下去掉多余的血沫和杂质。
2、 汤锅中加入足量清水，放入羊肉，再加入炖肉的香料包（草果、香叶、黄芪等）、姜片和少许料酒，炖煮大约1个小时左右。
3、 木耳用清水泡发撕成小朵，黄花菜泡发去掉老根，绿豆粉丝泡软备用。
4、 小锅中加入适量羊肉汤，把木耳、黄瓜菜、绿豆粉丝倒入锅中，煮3分钟，再加入少许盐和白胡椒调味。
5、 煮好的烩菜盛入碗中，铺上切好的羊肉片，再放入葱花、香菜、糖蒜、剁椒提味即可。
二、牛肉
在我国的南方地区，有霜降这天吃牛肉的习俗，牛肉是营养价值极高的食材，天冷吃牛肉能够为身体补充足够的能量，有保暖健体的作用。
推荐菜谱：【胡萝卜炖牛肉】
1、 牛肉切成小块，在清水中焯烫一下，去掉血沫和异味。
2、 锅中烧热油，煸香姜片，之后把牛肉倒入锅中，再加入料酒、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、盐、糖，持续翻炒至牛肉均匀上色。
3、 锅中加入足量开水，把牛肉炖煮一个小时左右，之后放入胡萝卜块，2种食材一起再炖20分钟。
4、 锅中食材完全炖熟，开大火翻炒收汁，将锅中汤汁收汁浓郁即可关火。
三、鸡肉
霜降时节适合食用的滋补食材还有鸡肉，鸡肉中蛋白质的含量高脂肪含量低，补营养不上火，用鸡肉炖一锅鲜香浓郁的鸡汤，还能够御寒暖身，缓解秋燥。
推荐菜谱：【香菇炖鸡】
1、 鸡腿切成大块，在清水中焯烫一下，去掉血沫和异味。
2、 香菇用淡盐水清洗干净切成大块 ，青椒去籽切块，生姜切片。
3、 锅中烧热油，煸香姜片，之后放入鸡块，再加入少许料酒，翻炒出香味。
4、 锅中加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖调味上色，再加入足量开水。
5、 汤汁煮沸后，把香菇倒入锅中，和鸡块一起炖煮40分钟左右。
6、 把准备好的青椒倒入锅中，3种食材一起翻炒2分钟，青椒炒熟，锅中汤汁收至浓郁即可关火。
