炝牛肚做法

主料：牛肚350克、干辣椒30克

辅料：花生油25克、白糖5克、姜10克、蒜15克、蚝油10克、生抽10克、胡椒粉5克、水淀粉少许、精盐3克、料酒10克

做法：

1、将牛肚清洗干净切成丝

2、准备佐料。辣椒清洗干净剪成2厘米的段

3、接下来调汁，碗里添加适量的水，盐，生抽，蚝油，胡椒粉，白糖搅拌均匀

4、锅里放油烧至7层热下花椒慢慢煸香，花椒炒香后捞出来丢弃

5、放入干辣椒，大蒜，姜，煸炒出香味

6、陆续把牛肚下锅炒匀同时放1勺料酒翻炒片刻

7、这一步把调好的汁到入用大火快速翻炒立刻起锅装盘

食材明细

熟牛肚、蒜苔、红辣椒、葱、姜、干辣椒段、花椒粒、米椒、盐、十三香、鸡精味精、胡椒粉、生抽、胡麻油。

1、洗好所有的食材

2、牛肚切丝，加盐和花椒面焯一下水（因为是买的牛肚，所以煮一下）

3、蒜苔，红辣椒，姜，葱，都切好备用！备好花椒粒，干辣椒段冲洗一下炝锅不糊！

4、锅里面倒油烧热，放入葱，姜，干辣椒段，花椒粒炝锅

5、炝出香味后放入细辣面煸红色

6、放入牛肚丝和蒜苔，加少量的盐，椒粉，十三香，生抽，翻炒

7、稍微炒一会加红辣椒丝，鸡精，味精翻炒均匀出锅