芥末掌中宝腌制方法（串串芥末掌中宝腌制方法）

掌中宝（鸡掌心肉） 450g 、 鲜辣椒 适量 、 辣椒粉 适量 、 泡椒 适量 、 灯笼椒 适量 、 秘制油辣椒 适量 、 炒干辣椒 适量 、 辣椒酱 适量 、 陈醋 适量 、 白醋 适量 、 康乐醋 适量 、 白胡椒 适量 、 海鲜酱油 适量 、 鱼露 适量 、 芥末油 适量

烹饪步骤

步骤1/4

1、掌中宝解冻，在沸水中加入料酒后放入掌中宝。水再次烧开后转至小火，煮7-8分钟。

步骤2/4

2、掌中宝捞出沥干后浸入到冰水中，让掌中宝完全凉透。

步骤3/4

3、将七种不同的辣椒打碎混合，放入陈醋、白醋、康乐醋、海鲜酱油、白糖、鱼露、芥末油、白胡椒混合成汤汁。

4、将冰好的掌中宝浸泡在调制好的汤汁里，浸泡8-12个小时，入味即食。

腌制方法：鸡脆骨解冻后，冲洗干净，待沥干水分后纳盆，依次加入姜片、葱段、料酒、精盐、胡椒粉、味精芥末等腌约１５分钟，拣去姜片、葱段，再加入生粉拌和均匀，即可。