水代法提取香油是什么意思（香油是水代法好还是压榨的好）

芝麻酱中加温水被称为“水代法取油”。这种方法是一种非常传统的香油加工方法，这种方法的原理是：

被磨细的芝麻酱主要由香油和非油物质混合组成。当注入温水后，由于水的比重比油的比重大许多，因此，温水会沉入到容器的底部，同时，由于非油物质与温水也具有亲和力，温水也会带动非油物质沉入到容器的底部，这时，在不断搅拌的情况下，香油成分就会慢慢浮上水面，油和水以及非油物质就能够分离了，最后就达到了取油的目的。一般来说，古法榨取香油都是采用的“水代法取油”。