洋鸭炖白果的做法

（1）先把洋鸭剁块，放入盆里，加入清水浸泡。把清补凉中的枸杞子挑出，其他放入碗里，加入清水浸泡。姜洗干净切片。小葱清洗干净挽结。白果钳去硬壳。

（2）锅里加入清水，放入白果，烧开后用锅铲搅拌1分钟，看到白果褐黄色的衣，大部分脱落后，捞出冲洗一下。

（3）会有少部分衣，还会附着在白果上，把没有脱尽的衣，用手撕去，清洗干净，沥干水分。

（4）把白果放在案板上，一颗颗切开成两半，挑出胚芽（芯），冲洗干净，沥干水分待用。

（5）把鸭肉捞到锅里，加入大量清水，放入一半姜片，葱结，加入5克料酒，开火焯水，烧开后捞出鸭肉，姜葱不要。

（6）烧锅倒入花生油，放入姜片爆香，放入鸭肉翻炒10分钟，期间分三次放入料酒。

（7）把炒好的鸭肉盛入锅里，放入清补凉，白果，加入开水加盖，插上电，按下老火汤键。

（8）时间还差20分钟，放入枸杞子。20分钟后加盐调味。