将新鲜的辣椒切成薄片或者细条，然后在晒干之前，可以先将辣椒片用盐腌制一段时间，以去除多余的水分。
接着，将腌制好的辣椒片均匀地摆放在晒干的器具上，可以选择晒干网或者晒干架。
在晒制的过程中，要注意避免阳光直射，可以选择通风良好的地方进行晒制。
晒制的时间会根据天气和辣椒的厚度而有所不同，通常需要几天到十几天的时间。
在晒制过程中，要定期翻动辣椒片，以保证均匀晒干。
——晒辣椒茄子干的正确做法——
准备食材:茄子、精盐、辣椒粉
步骤1.首先准备新鲜的茄子，放在清水中给它冲洗干净。有虫眼的茄子一定要记得挑出来，坏掉的茄子也要挑出来哦。要选择鲜嫩的茄子晒至，这样晒好的茄子干好吃又解馋。
2.清洗好的茄子去掉头部和根部，然后用刀给它切成厚厚的薄片。放入碗中备用。茄子一定要切得厚一点，炒锅内加入适量的清水大火烧开。水烧开后把准备好的茄子放进去，然后放入精盐和适量的辣椒粉。
3.用大火煮沸5分钟后立即捞出，捞出后放入冷水中空凉。然后放在太阳底下给它晾晒4到5小时。然后用筷子给它翻动几下。
4.晒置两到三天，把它放在清水中给它冲洗干净。这个时候晒好的茄子干放在干净的蒸笼中，盖上盖子大火烧开。水烧开后转中火给它煮沸五分钟。
5.煮好之后放在太阳底下晾晒4到5天，把水分晒干后放在干净的保鲜袋中储存就可以啦
