牛头肉是不是合成肉（怎样判断牛头肉是人工合成的）

牛头肉不是合成肉

牛头肉皮厚，因其特有的筋肉混合，指的是那一层厚厚的筋皮，而不是其中肉的部分，由于牛头肉是筋肉的混合体，也就导致煮制时一个尴尬的问题出现，即：如果肉的一部分煮到火候，往往筋的一部分比较硬；如果筋的一部分煮到火候，往往肉的一部分就糜烂了，所以“两权相害取其轻”，常见的牛头肉都是筋皮一部分略硬