揉好的面有气泡怎么回事（发好的面越揉越不光滑是怎么回事）

揉好的面出现气泡通常是因为在面团中的发酵过程中产生的二氧化碳气泡未完全释放。这可能是因为面团发酵时间过长或者发酵环境温度过高导致的。另外，面团中加入过多的酵母也可能造成气泡问题。为了解决这个问题，我们可以在制作面团时注意控制发酵时间和温度，避免使用过多的酵母。

另外，在揉面的过程中，可以适当地排气，让面团中的气泡释放出来。这样就能制作出没有气泡的面食产品。