煮猪肉不是应该越煮越缩么 我怎么煮的膨胀了（猪肉怎么煮也煮不烂是为啥）

在肉切好片后，用盐搓一下洗干净（用盐腌太久肉会比较咸）再用点生粉略加搓腌，十五分钟后再进行剩下的工序，切记煮的时间不要太长，这样就可以避免肉质硬。