采摘好的槟榔果实需要处理,首先,槟榔果实的茎杆砍去,然后用清水把槟榔浸泡两到三天,浸泡的目的是为了去掉表面的泥沙和杂质。
浸泡完毕之后,再用温水将槟榔洗干净,然后晾干,备用。
晾干的槟榔需要干燥处理,将槟榔摆放在通风干燥的地方,经过一个星期的时间,槟榔里面的果肉也会变得更加干燥,在干燥的过程中,需要不时地翻动槟榔,以免火候过大,导致烤成焦炭。
槟榔变得更加干燥之后进行漂白。
将槟榔通过漂白剂的浸泡和清洗,去除槟榔最外层的绿色色素,使槟榔变得干净和白色。
槟榔:拣去杂质,以清水浸泡,按气温情况换水,至泡透为止,捞起,切片,晾干。
炒槟榔:取槟榔片置锅中,文火炒至微微变色,取出,放凉。
焦槟榔:用武火把槟榔片炒至焦黄色时,喷洒清水,取出,放凉。