一般使用木薯淀粉因为木薯淀粉口感更好，更有弹性，不会太过凝固；而玉米淀粉会让蘸酱麻薯的口感黏腻，而且容易糊锅
当然，对于个人口味不同，也可以根据自己的喜好选择适宜的淀粉类型
蘸酱麻薯用木薯淀粉
因为木薯淀粉在使用的时候更加凝胶状，并且口感更加Q弹，与麻薯本身的口感更加契合
相比之下玉米淀粉容易发生黏连，口感比较生硬，不适合用于蘸酱麻薯
此外，如果有家庭厨艺比较高的人可以将木薯淀粉和玉米淀粉混合起来使用，可以提升淀粉麻薯的口感，更加美味
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