材料：排骨、面粉、食盐、八角、花椒、辣椒、葱段、老抽、啤酒、食用油。
制作步骤：
1：在面粉280克里加上食盐3克搅拌均匀，再倒上凉水180毫升揉成一个光滑的面团，面团揉好之后按成圆饼，用刀分成8份。
2：把每份小剂子都揉成圆球按扁，在表面抹上一层食用油，摆放在碗中，盖上保鲜膜醒面60分钟。
3：把排骨剁成小块，凉水下锅，加上一点料酒，水开把排骨捞出来洗干净，把上面的白沫清洗干净就可以。
4：在锅里倒上油，放上白糖炒出糖色，把排骨放进去翻炒均匀，放上花椒、八角、辣椒、葱段、老抽翻炒均匀，再倒上啤酒2瓶，开大火烧开，然后转到小火炖45-50分钟。
5：准备一把洗干净的豆角，切成长一点的段，排骨炖到35分钟时，加上一点食盐和豆角搅拌均匀，还是全程开小火慢炖。
6：面团醒发好后，在案板上抹一层食用油，把醒发好的面团放在上面按成薄面皮，尽量按压的薄一点，按不开的地方就稍微拉伸一下。
7：锅里炖45-50分钟时，把做好的面皮直接放在里面，从第二张面皮开始，就要刷上食用油了，把带有油的一面朝下，这样就不会粘连了，等到面皮全部放进去之后，盖上盖子焖10分钟，时间到把面皮全部翻一面，然后再盖上盖子焖10分钟。
8：时间到先把饼取出来，一层一层的揭开，再一次放在锅里翻拌均匀，使每一张饼都吸收一下汤汁，这样吃起来才会更加入味，盖上锅盖把汤汁收干就可以出锅了。
原料准备：排骨，豆角，土豆各250g，胡萝卜半根，饼250g，肥肉30g。
做法:
2、排骨冷水下锅加姜片和两大勺料酒煮开后再煮5分钟，撇去浮沫，捞出排骨。
3、热油下锅入肥肉，煸到肥肉变焦色捞出，然后放入豆角煸炒5分钟至有点发蔫，捞出豆角。
4、用炒豆角剩下的底油，加入葱姜蒜，八角和香叶2颗，花椒1茶匙（15粒左右），冰糖20g炒融化，入排骨炒到上色。
5、加生抽和蚝油各1大勺，老抽半大勺，加入没过排骨的热水大火烧开转小火炖15分钟。（花椒一定要放的，如果不喜欢不小心吃到花椒，可以用花椒加开水泡成花椒水加到里面）。
6、然后放入切块的土豆，胡萝卜，豆角，加入盐，再小火焖煮15分钟。
7、放入面饼铺在上面，再焖10分钟，拌匀就可以开吃了。
