陕西叫呛子的一种调料（陕西汉中炒菜调料）

其实就是芥末。

陕西人说你的呛子就是芥末做成的粉末或者芥末油。特别是在陕西武功县的武功镇，那里的凉皮调料里面少不了呛子，成了那里的凉皮的特色风味。还有陕西人爱吃的一种常点菜叫做芥末三丝，就是把粉丝，红萝卜丝，青椒丝三样拌上调料，并专门要拌上芥末才够味。