五花肉500克、咸肉250克、竹笋500克。
1、五花肉的处理
在洗净后放入炒菜锅中先煮,但不煮熟,目的是去除血沫,把血沫去除后,拿出半熟的五花肉切块待用。
2、咸肉的处理
用少许食用碱涂抹咸肉上去除脏污,然后一定要洗干净,切块待用。
3、竹笋的处理
用直刀法切成大块待用。
4、烹饪
将所有食材放入砂锅加水淹没即可,但不要加盐,水开后小火慢炖(一般在一小时以上食用味最佳)。
步骤 1风干咸肉切片,用温水洗净晾干;尖椒切圆圈,备用。
步骤 2
锅里热油,下三分之一姜蒜片翻炒片刻,把晾干水分的肉放入继续翻炒至肉片发白。
步骤 3
加入温水没过肉片,将尖椒放入,并加入剩下三分之二的姜蒜,开大火烧开后放入泡发的木耳,转中小火继续炖煮约十五分钟。
步骤 4
起锅,撒上葱花。