为什么馒头要比米饭有营养（为啥馒头比米饭的质量还高）

首先来看一下这两种的原材料，米饭的原材料很显然是大米，馒头的原材料是小麦。而且这两种食物都含有一定的植酸，这种物质对人体非常有帮助，它能够促进肠道的消化和吸收。

在米饭的制作过程中植酸不会被破坏掉，而在馒头制作的过程中，一部分的植酸会被流失掉。所以从消化吸收的角度来看，吃米饭更容易消化。