五香牛肉肠的正宗做法（自制牛肉肠的做法及配方窍门）

1 牛肉500克.牛肥肉50～100克，盐.味精.糖.辣椒粉.花椒粉.酱油.少量植物油.果木锯末（熏制用）。

2 牛肉切拇指大小的块，肥肉可以切的小一些，加入上述调味料搅拌均匀，有漏斗装入洗净的肠衣中并扎口（方法同上）。将灌好的肉肠放入锅中蒸熟时间约为15分钟。

3 取出蒸熟的肉肠用果木锯末和糖熏制约5分钟（方法同上）。

4 熏好的牛肉肠用细绳悬空挂在阴凉通风的地方风干5～10天即可。注意风干牛肉肠的地方要布置防蝇网。

5 吃时用锅蒸30～40分钟。

6 还可以将辣椒粉和花椒粉换成五香粉制成五香风干牛肉肠。