呼伦贝尔清炖羊排的蘸料（清炖羊排蘸料汁）

蘸料：酱油 四大勺 、尖椒 半只、 香菜 2根 、苹果醋或米醋 两大勺，小红辣椒 1-3根、 葱 一段 、 蒜 3瓣 、梅子汁 一小勺、 鱼露 一小勺 ，虾油 一小勺、 咖喱粉 一小勺 、 辣椒粉 一小勺 、白胡椒粉 一小勺，芥末油 几滴，韭菜花 一大勺。

蘸料：

花生酱、腐乳、蚝油、韭菜花、香油、鲜贝露(或味极鲜酱油)。

步骤：

1、取花生酱500克，腐乳5—7块。

2、先将腐乳碾碎，再加温开水400克左右，把花生酱搅匀。

3、用勺子顺着一个方向，贴着碗碾着花生酱，慢慢的一个方向搅，直到花生酱慢慢的变稠，勺子转动几圈以后，表面留下涟漪纹，花生酱就算是搅拌成功了。

4、搅好的花生酱里加适量的蚝油、韭菜花、鲜贝露、香油。

5、再次搅匀，蘸料就做好了。喜欢辣的可以再加点辣椒油或花椒油。或者喜欢香菜的，还可撒一些香菜搅匀后蘸食肉片等，味道更好。