大石斑鱼块的做法

用料 石斑鱼 盐 料酒 姜末 蒜末 剁椒 生抽 醋 耗油 葱花 地瓜粉 胡椒粉 花椒油

 做法 

野生石斑鱼取肉切块，麻将块大小，下盐和料酒腌制半小时。

腌好的鱼块下少量地瓜粉抓匀，下油锅煎，定型就可以，不用煎熟，沾不沾锅看技术了，煎好放盘中待用 煎鱼的油，加入姜末，蒜末，剁椒微炸，下一碗水，生抽，醋，胡椒粉，一点点花椒油，煮开，放入煎好的鱼块，大火煮几分钟后收汁 撒上葱花，装盘。