驴肉火烧酥饼正宗做法：
1、大盆入面粉5000克，添清水2500克、盐50克搅拌均匀，取出放在案板上，揉至“三光”后，擀成0.5厘米厚的面饼，在朝上的那面刷一层驴油酥，卷成筒状（约卷6-7道），轻轻按扁，揪成每个约60克的方形剂子。
2、将剂子的四个角向内折起，团成圆形，揪掉面头，按压成圆饼。
3、烤炉预热10分钟，先将面饼摆入上层铁板，烤至略上色时翻面，用木印子轻压一下定型，烙至两面断生。
4、从炉膛中取出烧热的炉叉子入凉水降温，然后依次摆上面饼，放回炉膛中烤制5分钟，期间翻一次面，使面饼均匀上色，烤至表面鼓起时出炉即成。
有。
因为河间驴肉油酥是一种地方特色小吃，以油酥皮和驴肉馅为主要原料，口感香脆，味道独特。
其制作方法主要包括制作油酥皮和制作驴肉馅两个部分。
制作油酥皮的过程中需要将面粉、猪油、糖粉和鸡蛋等材料拌匀，揉成面团，再按特定比例加入盐水和油酥坯，揉匀成饧料，分成小块擀成薄片放入热油锅中炸至金黄色即可。
制作驴肉馅的过程中需要将泡发好的干葱末和姜末等馅料分别炒熟，与驴肉末搅拌均匀，再加入香菇丝和胡萝卜丝等配料，最后加入调味料拌匀即可。
如果想获得更加正宗的口感，可以加入专门制作河间驴肉油酥的调味剂，如茴香粉和一些秘密配方。
