罐头鱼之所以很硬，主要的原因在于没有加热，因为我们拿到的罐头鱼打开以后都是冷的状态，许多的油脂都凝结在一起，温度很低，这样的罐头鱼吃起来口感很硬，但是如果把罐头鱼倒出来，在碗里边蒸五分钟左右，鱼肉立马就变得酥软嫩烂了，这是因为温度升高了，鱼肉也就变软了
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