鱼刺变酥并不一定是加了化学原料，而可能是通过物理或化学的方法进行处理。一些厨师会使用醋或碱来软化鱼刺，使它们变得更易咀嚼，但这些物质并不属于化学原料。此外，罐头鱼中的鱼刺通常会经过高温处理和真空封罐的过程，这些物理方法也可以使鱼刺变得更加酥脆。
罐头鱼中的鱼刺很酥的原因主要是由于高温处理和真空封罐的过程。在高温处理过程中，鱼刺会受到高温的烘烤，使其变得更加干燥和酥脆。而在真空封罐的过程中，鱼刺中的水分会被进一步蒸发，从而变得更加酥脆。这些处理方法可以使罐头鱼在开封后保持更长的时间，同时也提高了食用的口感。
总之，鱼刺变酥的方法可能多种多样，但并不一定需要添加化学物质。罐头鱼中的鱼刺很酥的原因主要是由于高温处理和真空封罐的过程。
罐头鱼中的鱼刺变酥并不是通过加入化学原料实现的。鱼刺变酥的原因主要有两个方面：
加工过程：在罐头鱼的加工过程中，通常会对鱼进行蒸煮或高温处理，这样可以使鱼刺的结构发生变化，变得更加松软。这样一来，吃起来就会感觉鱼刺更加酥脆。
鱼种选择：罐头鱼通常会选择一些鱼刺较少或者鱼刺较细的鱼种进行加工。这样一来，即使有一些鱼刺残留在罐头中，也不会给食用者带来不便。
需要注意的是，罐头鱼中的鱼刺变酥并不意味着完全没有鱼刺存在。在食用罐头鱼时，仍然需要小心咀嚼，以避免吞咽鱼刺造成不适。
