包子蒸熟后发粘怎么回事(包子蒸熟后口感发粘)

包子蒸熟后发粘怎么回事(包子蒸熟后口感发粘)

首页维修大全综合更新时间:2024-12-09 08:24:14

包子蒸熟后发粘怎么回事

原因:

1、发酵时间过长:发酵太久会使得面团组织扩散,因此在蒸熟后内部组织因此撑大,包子的孔洞会过多过大,同时包子也会比较粘。

2、蒸包子时包子之间没有安全距离:因为包子在蒸的过程会膨胀大约一倍的体积,因此包子与包子之间,以及包子与蒸笼之间,需要间隔半个包子以上的空间。

3、水气回渗:因为在蒸的过程中会产生大量的蒸气,熄火放置冷却后,蒸气在蒸龙中凝结成水珠,滴落回渗到包子中,让包子像泡过水一般,变得又粘又湿。

蒸熟后的包子发粘可能是因为面没发好,没发开,包子包好后一定要再次醒发一会儿,看看面发起来就可以上锅蒸了,这样蒸出来的包子就没事了。

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