梭子蟹火锅底料的做法（梭子蟹火锅详细做法）

材料：

1. 梭子蟹壳500g

2. 大葱 1根

3. 姜片 5片

4. 料酒 50ml

5. 枸杞 15g

6. 桂皮 1段

7. 八角 2个

8. 辣椒 5个

9. 干香菇 10个

10. 豆瓣酱 50g

11. 鸡精适量

12. 盐适量

13. 水适量

步骤：

1. 将螃蟹壳洗净，烤至微黄色，备用。

2. 大葱、姜片入锅煸炒。

3. 放入螃蟹壳，加入料酒，烧至酒味消失。

4. 加水，放入枸杞、桂皮和八角，煮至香味溢出。

5. 将干香菇泡软，切片后加入锅中，继续煮至菇片变软。

6. 加入豆瓣酱和辣椒，搅拌均匀后再加水，煮开后小火慢煮。

7. 将锅里的东西筛出，再将汤倒回锅中。

8. 加入鸡精和少量的盐，调味后即可享用。

温馨提示：

1. 火锅底料中用到的干香菇最好提前泡发至软。

2. 可根据口味适量添加辣椒或调整用量。