用料
1. 面的部分
黄米面（红黍米面）（用江米 糯米面也可） 1000克
红薯 五六个
2. 馅料部分
花生 适量
白芝麻 适量
红枣 适量
白糖/红糖 适量
炸甜丸子的做法步骤
步骤 1
花生炕熟，用擀面杖辗碎。
步骤 2
加入切碎的红枣干，白芝麻，白糖。拌匀。我觉得花生碎是炸甜丸子的灵魂。
步骤 3
煮红薯。用蒸的也可以。
步骤 4
和面。把红薯捣烂，加面直接和。因为红薯自身含有水分，所以不用加水。 重申，不加水，面完全是由红薯和面粉做成的。 面不要放太多，不然做出来丸子会硬。甜丸子就要香甜软糯才好吃。
步骤 5
包丸子。揪下一截面，揉圆。用拇指按出一个坑，放入馅料，然后一点一点包上。手法跟做蛋黄酥很像。 有一个技巧，就是先慢慢把边上粘在一起，然后像捏饺子一样捏上边，再搓圆。
步骤 6
半成品。摆好，然后锅里倒半锅油，开火。等油温上来了，沿锅边滚入丸子，注意用筷子拨动一下以免粘连。
步骤 7
炸的颜色变深后捞出。 深一点不要紧，因为以后都是馏着吃的。
【材料】：红薯 2根、糯米粉 适量、白糖 适量 （根据自己喜欢甜度）
【做法】：1、把红薯全部洗干净，然后去掉外皮，再切成片状，放入蒸锅蒸15分钟蒸熟；红薯片不要切得太厚了，不然的话不容易蒸熟了，而且很浪费时间。
2、蒸熟的地瓜去皮，放入碗中，捣碎，加入适量白糖，适量糯米粉，搅拌均匀；糯米粉一定要一次放一点，不要放多了，因为红薯泥不放水。
3、用手揉面，过程中如果觉得还是太黏，可以适量加糯米粉，稍微不那么粘手，能和的成团即可，揉成光滑面团；
4、从揉匀的面团中取一小剂子，先用点小力捏成团至表面没有裂口，再把它团成丸子，将所有的面团搓成圆球后备用。
5、起油锅，把油烧至7成热，放入准备好的红薯丸子小火慢炸，防止火力过猛，过程中用漏勺搅动，不停翻丸子，此处是为了丸子不粘锅且更圆；
6、从红薯丸子入锅到出锅全过程大约5分钟左右，具体时间根据火候和红薯球大小而定，丸子上浮炸至颜色金黄即可，捞出来沥干油。
