干性发泡和湿性发泡的区别

干性发泡和湿性发泡的区别

首页维修大全综合更新时间:2023-06-23 12:11:48

干性发泡和湿性发泡的区别

干性发泡与湿性发泡的区别在于:

1、湿性发泡

将蛋白加入砂糖打至湿性发泡,打成鸡尾呈流体状。

2 、干性发泡

将蛋白加入砂糖,打至干性发泡直立状,戚风蛋糕的蛋白要打发至接近干性,或者刚刚开始干性。打蛋器的打蛋头提起时蛋白尖端呈短三角状。还有一个判断方法:打蛋盆倒过来蛋白泡不掉下来,打蛋盆倾斜时蛋白泡不沿盆边滑动。

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