安徽霉豆腐是一道美味的家常菜，下面是一种简单的做法：
材料：
- 霉豆腐：适量
- 葱姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐、鸡精、生抽：适量
步骤：
1. 将霉豆腐切成块状，用清水浸泡30分钟，去除部分霉斑。
2. 锅中加入适量食用油，放入切好的葱姜蒜炒香。
3. 加入浸泡后的霉豆腐，翻炒均匀。
4. 加入适量盐和鸡精调味，继续翻炒。
5. 最后加入适量生抽提鲜，翻炒均匀即可。
这样做出来的安徽霉豆腐香味浓郁，口感鲜嫩。你也可以根据个人口味调整配料和调料的使用量。希望对你有帮助！
配料：
豆腐(南) 块、辣椒粉 50克、花椒粉 15克、精盐 15克、高度白酒 50毫升
烹饪步骤：
1.南豆腐一块，切成小块备用
2.码在盆内，豆腐块之间留有空隙
3.盖上纱布块放在有阳光的地方，自然发酵，大约需要5天左右
4.豆腐块发黄，上面有一层粘液就可以了
5.取一块豆腐先在白酒了里充分蘸匀，然后放在辣椒混合料里滚一下，码在瓶子里
6.香辣霉豆腐成品做好了，拧紧瓶盖，在常温下继续存放7天左右就可以食用了。这是一瓶中辣的，夏天吃太辣容易上火。开盖食用后，请放在冰箱保存。
7.这是微辣的料，豆块先蘸白酒，然后在辣椒调料中滚一下，码在瓶子里
8.这是一瓶微辣的，需要在常温在继续存放7天左右就可以食用了。开盖食用后，请放在冰箱保存。
9.香辣霉豆腐做好了
