土鸡炖牛腩正宗做法（大厨炖牛腩的正宗做法）

主料

牛腩600g

辅料

素鸡350

调料

葱适量

食用油适量

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

盐适量

鸡精适量

黄酒适量

纯净水适量

干辣椒适量

姜适量

八角适量

1. 切块牛腩先加黄酒焯水捞出再冲洗干净沥水备用，葱姜也备好。

2. 锅中放油先把素鸡炸透，炸黄捞出。

3. 炸过素鸡的锅和油，下入牛腩和葱姜八角炒匀炒香，烹黄酒。

4. 加入生抽，老抽上色，冰糖，加入热水炖煮约35分钟。

5. 炖煮至牛肉八分熟，有浓浓的肉香。

6. 加入炸好的素鸡，一同炖煮。

7. 炖煮至牛腩软烂，素鸡吸满汤汁，再尝尝味，放盐，鸡粉，调匀再煮一会即好。

8. 成品，洒入青蒜末增色增香！

牛腩切大块洗净备用，

步骤2

葱姜洗净改刀

步骤3 土鸡洗净斩大件

步骤4

锅中水烧开，放入牛腩和土鸡，焯水

步骤5

锅中油烧温，放入葱段姜片和桂皮，慢慢小火煸出香味

步骤6

倒入过水的牛腩，翻炒片刻

步骤7

加入土鸡一同翻炒均匀

步骤8

放入适量生抽和少许老抽

步骤9

喷入料酒

步骤10

倒入冰糖，翻炒至冰糖完全融化开

步骤11

最后加入清水大火煮开

步骤12

煮开后倒入砂锅中煲80分钟左右，转炒锅大火收汁即可