青萝卜干怎么腌制才脆（脆青萝卜干的正确腌制方法）

食材

青萝卜一个花椒 辣椒适量味极鲜 米醋 盐各适量

方法

1将青萝卜去除泥沙，冲洗干净。

2切掉萝卜头尾，切成长条块，或者任意什么样子，大小都可以。不过小了进盐快也更容易入味。

3将切好的萝卜条放到盘子里，撒上盐，拌匀，腌制一天。

4调好味极鲜米醋汁，放入花椒和辣椒。将腌萝卜出的水倒掉，将萝卜条攥干，放入调好的汁中。

5待萝卜入味后，就可以取出来，倒点老抽、香油，拌一下。

食材准备：青萝卜1500克，蒜、小米椒、盐、生抽、陈醋、冰糖、花椒粒、八角、香叶、桂皮适量。

做法：

1、将萝卜洗净去头去尾，切成薄片，放入大碗中，加一大勺盐和少许白糖拌匀，腌制30分钟后，用凉开水冲洗两遍，攥干水分后放入碗中备用。

2、大蒜切片，小米椒切小段。

3、锅中不加油，放入八角、桂皮、香叶和花椒粒，小火炒出香味。倒入120克生抽，60克陈醋，8粒冰糖，适量清水煮开晾凉。

4、将料汁倒入碗中，加入蒜片和小米椒拌匀，密封起来，放入冰箱冷藏3个小时即可食用，这样腌制的青萝卜又香又脆。