晒干了的白菜还有营养么（东北晒干白菜的正确方法）

白菜晒干了也是很有营养的。尽管与新鲜白菜相比，干白菜损失了大量的水分和水溶性维生素，但纤维素仍然是存在的。虽然营养价值降低了，但也富含营养。晒干后不能移动，否则很容易破碎。可以在开水中煮一段时间再食用，通常用来煮蔬菜和汤，这是岭南和珠江三角洲的传统民俗饮食习惯。

晒干的白菜还可以保留一部分营养，但和新鲜的白菜相比，其营养成分和口感有所不同。因为晒干的白菜水分减少，所以其营养成分含量会更加浓缩，如维生素C和维生素K等