豆腐卷是死面还是活面(做豆腐卷是发酵面好还是死面好)

豆腐卷是死面还是活面(做豆腐卷是发酵面好还是死面好)

首页维修大全综合更新时间:2024-12-09 09:51:08

豆腐卷是死面还是活面

死面、 死面没有发酵剂所有口感比较筋道,有嚼劲;从营养的角度来分析 1、 死面只有单一的面粉,没有什么变化,所以营养的意义不是很大; 

要用死面的。

在山东,豆腐卷是广受人们喜爱的一道面食,这道面食跟馒头、花卷不一样,大部分面食是蒸的,但这一道面食的工艺是煎制的,做好的豆腐卷表皮是酥脆的,里面的馅多皮薄,吃起来非常好吃,做豆腐卷和面用到的是不发酵的面团,只要加入清水和面粉搅拌均匀,做成絮状以后和成面团就可以了,和好的面团不要直接用来做豆腐卷,要盖上保鲜膜醒发20分钟再取出来用,这样能够增加它的筋性,如果想要筋性再大一些的话可以加入一勺盐,这样和出来的面团延展性更强,可以擀的皮非常薄,而且还不破皮。

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