怎样蒸豆腐脑（笼蒸豆腐脑正宗做法）

一、用料:豆腐脑适量、咸菜适量、花生适量、香菜适量、辣椒油适量、蒜末适量

二做法步骤:

步骤1.锅里放油，把花生放锅里炒，小火。

步骤2.一盆豆腐脑儿，分装到小碗里。

步骤3.酱腌的咸菜，切碎。

步骤4.咸菜洒在豆腐脑上，上锅蒸。水开后蒸十几分钟。

步骤5.蒜，擦成沫，用水泡上。香菜切沫。

步骤6.蒸好的豆腐脑上撒上香菜、炸花生、蒜末、辣椒油。

1.卤汁：开水锅里放一颗大料，两片姜，加少许泡发好的黄豆煮熟，接着放少许豆腐皮丝，金针菇(海带丝，虾皮，香菇片等随意放)煮开，倒少许老抽上色，耗油调味，最后勾稠稠的芡，卤汁就做好了

2.把内酯豆腐用小勺平挖出来(成大片状)，放入碗里，上锅加热1分钟后取出，倒掉碗内的水

3.把卤汁浇入蒸好的豆腐上，加少许酱油，醋，韭花，油辣子，榨菜丁(或香辣咸菜丁)，香菜末