卤牛肉发柴的原因（卤牛肉发干发柴的原因及解决办法）

卤牛肉吃起来有点柴，可能是因为制作方法不对，或者是浸泡的时间太长。卤牛肉之前，不要直接进行焯水，应该用擀面杖拍打几下，拍打的时候稍微用点力，这样能让牛肉变得松散一些，在后期制作的过程中，牛肉也会比较入味。

导致卤牛肉变柴原因有很多比如炖煮时间太长，收汁太干，另外做卤牛肉应选用腱子肉，其它的部位做出来的可能会散变柴

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸等多种营养成分容易吸收。

卤牛肉发柴，是选错了牛肉的部位。