用料：椰子油或黄油50克、细砂糖40克、全蛋液50克、椰浆或淡奶油40克、椰蓉110克
制作过程
1、选用椰子油或黄油50克，如果选用黄油，切成小丁后室温融化成液态。椰子油有天然的椰子香味，黄油则有浓郁的奶香味，更容易购买到，这两种任选一种就行。
2、黄油或椰子油融化之后，加入细砂糖40克，用硅胶铲翻拌均匀。
3、中等个头的鸡蛋1个，约50克，清洗干净鸡蛋外壳，打入碗内，用手工打蛋器搅打成均匀细腻的全蛋液，标准是不能有成块的蛋清。把搅打好的全蛋液分2-3次加入椰子油或黄油内，每次都搅打均匀后，再加入下一次，防止出现“蛋油分离”。
4、加入椰浆或淡奶油40克，也是要分2-3次加入，每次搅打均匀之后再加入下一次，防止出现“油水分离”。借助于加入的椰浆或淡奶油，把里面的细砂糖完全融化。搅打好之后，里面不能再有没有融化的细砂糖颗粒才行。
5、加入椰蓉110克，用硅胶铲翻拌均匀，即可。
万能椰蓉馅无奶做法
原料：椰浆、椰蓉、黄油、白糖、鸡蛋、椰子油、白醋
做法步骤：
第1步、准备好食材。
第2步、把白糖和椰浆，椰子油和鸡蛋加入碗中，加几滴白醋抽打均匀。
第3步、把椰蓉加入拌匀。
第4步、准备好黄油，待炒椰蓉时放入一起翻炒，无需融化。
第5步、把拌好的椰蓉和黄油，中小火慢慢拌炒，如果做月饼就别炒太干。
第6步、装盘等凉了就可以用了。
