沙县小吃茶叶蛋的制作方法如下：
食材：
1. 鸡蛋 1000 克
2. 茶叶 25 克（可根据个人口味调整）
3. 花椒 2 克
4. 大料 5 克
5. 桂皮 5 克
6. 小茴香 3 克
7. 精盐 10 克
8. 酱油 50 克
9. 葱 10 克
10.姜 5 克
制作步骤：
1. 鸡蛋洗净放入锅中，加入清水，用中火逐渐煮熟。然后，把开水倒掉，用凉水急冲，再轻敲蛋壳，使有裂缝。
2. 茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好，放入锅中。加入适量的水，用旺火烧开后改用中火。
3. 加入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片，继续煮约 1 小时。
4. 起锅离火，自然晾凉。
5. 茶叶蛋放凉后，轻轻敲碎蛋壳，使鸡蛋表面出现裂纹。
6. 将鸡蛋重新放入锅中，加入适量的水，再次烧开。此时，茶叶和香料的味道已经充分融入水中。
7. 继续煮 10 分钟左右，使鸡蛋充分吸收汤汁，然后捞出鸡蛋，晾凉。
8. 等到茶叶蛋完全凉透后，将其放入保鲜盒中，加入适量的汤汁，放入冰箱冷藏腌制一晚上。
9. 第二天取出茶叶蛋，再次晾凉，即可食用。
沙县小吃茶叶蛋的制作过程较为简单，关键在于调料的搭配和煮制时间的掌握。根据个人口味，可以适当调整茶叶、香料和盐的用量。腌制时间越长，茶叶蛋的味道越浓郁。
