豌豆炒米饭用生的。豌豆炒米饭用生的比较好，因为保留了豌豆的清香和清甜。新鲜的食材炒出来比较有口感，如果是隔夜的剩饭剩菜炒出来的话，味道可能不那么好。当然你也可以用隔夜饭炒隔夜豌豆米。这样子也是可以吃的，只不过没有现炒的好吃。
熟的，生的米饭很难炒熟的，
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