番茄鱼米线是一道美味的传统中国菜肴。以下是制作番茄鱼米线的简单做法：
材料：
- 鱼（鲜鱼或者鱼片）：适量
- 米线：适量
- 番茄：1个
- 大葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 香菜：适量（可选）
- 食用油：适量
- 清汤或高汤：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 醋：适量
步骤：
1. 准备工作：鱼洗净切块，大葱切段，姜切片，蒜切末，番茄切块备用。
2. 煸炒番茄：锅中加入适量的食用油，放入葱段、姜片和蒜末煸炒出香味。然后加入切块的番茄，翻炒至番茄变软糯出汁。
3. 炖煮清汤：将清汤或高汤倒入锅中，待汤开后放入鱼块，用中小火慢煮约5分钟，直到鱼熟软入味。
4. 调味：加入适量的盐、白胡椒粉、糖和生抽，根据个人口味调整。继续慢煮几分钟，让鱼与汤汁充分融合。
5. 煮米线：另一锅中煮沸水，将米线放入煮熟至软糯，然后捞出沥干备用。
6. 搭配：将煮好的米线放入碗中，加入炖煮好的番茄鱼汤，撒上适量的葱花和香菜（可选），淋上少许醋即可。
番茄鱼米线制作简单美味，口感清爽，可以根据个人喜好添加蔬菜或调料进行变化。享用时搅拌均匀即可品尝到丰富的番茄鱼香。
鱼切成二指宽鱼段，少量盐腌制十分钟。西红柿洗净切丁，姜洗净切粗丝，香葱白洗净切成跟姜丝差不多长度，葱绿部分洗净切1cm长左右小段，金针菇洗净去根撕散。
步骤 2
锅无水烧热下油，油热下姜丝过油，拨到一边，鱼皮朝下，下鱼段，煎至金黄色，下葱白段，一起翻炒几下出香味，淋一点料酒。翻炒时注意手法和次数，不要把鱼肉翻得太散。
步骤 3
下西红柿丁，至形状变软冒泡泡，加入适量水，煮开。
步骤 4
适量盐和生抽调味，可偏淡，煮米线过程中汤汁会水分蒸发变浓稠。下金针菇和米线，一同煮。
步骤 5
待米线煮熟，根据咸淡再进行调味，出锅前撒葱绿段。
