1、主料：玉米面50g、面粉100g。
2、辅料：豆油适量、盐适量、韭菜适量、酵母粉3g。
3、玉米面，面粉，酵母混合后用适量温水拌成稠糊，静置发酵。
4、发好的面糊放入切碎的韭菜和少许盐，拌匀。
5、拌好面糊。电饼铛抹油加热，用抹了油的圆形煎蛋模具做饼，面糊不要舀太多，因为是发面糊，煎制的过程中还会长个儿。
6、煎到两面金黄即可。
凹子馍，又称为“蒸馍”或“蒸饼”，是河南省传统的地方美食之一。它以面粉为主要原料，经过独特的发酵和烘焙工艺制作而成，具有松软、香甜、口感细腻的特点。下面就让我们来详细了解一下凹子馍的制作方法和注意事项。
首先，要选择优质的面粉，将其加入适量的酵母、水和糖等原料，搅拌均匀后进行发酵。发酵时间需要根据气温和面团的湿度等因素进行调整，一般情况下需要2-3个小时左右。
接着，将发酵好的面团分成适当大小的小面团，搓圆后用擀面杖将其擀成薄圆形的面皮。在面皮上涂上适量的油，再卷起来，形成一个螺旋状的面团。
将螺旋状面团放入蒸锅中，用小火慢慢蒸煮，直到面团膨胀至一定大小并且变得松软。接着，将蒸熟的面团放入烤盘中，用小火继续烤制，直到表面变得金黄色并且质地酥脆。
需要注意的是，在制作凹子馍的过程中，发酵是关键。如果发酵时间不够，面团就会没有弹性，不易操作。同时，在发酵过程中需要保证温度和湿度的稳定，否则会影响到面团的口感和质量。
另外，在烘焙过程中也需要控制好火候和时间。如果火候过高或者时间过长，会导致表面烤焦或者内部不熟。因此，需要不断观察和调整烘焙温度和时间。
总之，凹子馍作为河南省的传统美食之一，制作工艺独特，口感细腻。在制作过程中需要掌握好发酵和烘焙等技巧，才能制作出松软、香甜、口感细腻的凹子馍。希望大家能够认真学习和掌握这些技巧，做出美味的凹子馍。
