为什么巧克力用热水不能变成巧克力水（100%的巧克力可不可以泡水）

因为融化巧克力的温度一般不超过32℃,温度高了巧克力会吐奶，巧克力只能隔热水溶解，热水的温度在60℃左右最佳。

将切碎的巧克力放在已擦干水的容器里，然后将该容器放在热水里。当巧克力变成液状时，用一长柄的小匙按顺时针方向搅拌。或者是用一容器盛切成碎块的巧克力，放入微波炉，用中火熔解2分钟左右，然后拿出来用长柄的小匙顺时针搅拌。