1、首先要考虑顾客的方便：既要陈列美观，又要让顾客方便挑选。不能只追求装饰性，让顾客无从下手。
2、保证先进先出：如补货时要“翻堆”，不能用新货盖旧货，先进的货先售完……但前提是旧货依然保持鲜度可售卖，否则就要撤下整理。
3、“面”向顾客，平稳安全；补货时轻拿轻放：水果均有“面”与“背”，摆放时以“面”对着顾客，呈现最好的一面。摆放也要平稳、安全，被挑捡中也不会滚落摔伤；补货陈列时轻拿轻放，库存码放时也要防止压伤、摔伤。
4、按分类、形状、大小分开陈列
（1）水果按瓜类、柑桔类、苹果梨类、桃李类、热带水果及礼盒类分别陈列；
（2）形状相似、大小相似的相关品项相邻陈列；
5、各种颜色搭配陈列
利用水果的天然色泽，搭配陈列会更美观、更刺激购买欲。
例如：红（蛇果）绿（青苹果）黄（黄香蕉苹果）粉红（富士苹果）相邻陈列。
6、水果陈列顺序及面积
（1）优先陈列最盛产的季节性商品；
（2）畅销品、周转快的商品；
（3）促销品及敏感度高的商品；
（4）高价位、鲜度好的商品。
7、同一品项垂直陈列，散装售卖与包装售卖可同时陈列。
8、水果陈列要以有色植物灯为背景，灯光明亮以显示鲜度。
9、价格卡及POP牌要与陈列商品对应，价格正确且字体美观工整。
10、陈列中做好鲜度管理：要求随时整理排面，将腐烂、碰压伤及顾客挑选造成损伤之商品及时挑捡出来，入操作间整理。
11、陈列道具清洁、安全、整齐。
12、运用“黄金陈列线”陈列：对水果来说应在陈列面的中间部分，如：可摆放上下三层塑料方盘时，就在中层可将前一日进货或当日先上的货放中层，上下层放新货。顾客的选择多在中层，那么可使旧货加快售完。前提是旧货仍保持良好鲜度。
