食用碱腌肉后要清洗吗（肉里放食用碱腌制后要用水冲洗吗）

可以不洗的。保证这肉的鲜嫩可口。用食用小苏打腌制肉时，尽量少放一些，小苏打通过和蛋白质产生化学反应使肉质变的鲜嫩，同时也会使肉中含有碱性的味道