新鲜辣椒怎么炸又酥又脆（干辣椒怎么炸又香又脆又有盐味）

所需材料：青椒3个，鸡蛋1个，面粉50克，猪油500克，酱油、味精、辣椒油、香菜末、发酵粉各适量。

做法

1)把青椒去蒂、去籽，切成2．5厘米方块。

2)在鸡蛋液中加适量水，向——个方向搅动，随搅随加面粉和适量发酵粉，调成糊。

3)把切好的青椒块挂糊，放人六成热油中炸透装盘。

4)把酱油、味精、辣椒油、香菜末放小碗中，配炸好的青椒块，一同上桌即可食用。

准备好辣椒，洗干净沥干水。

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/7然后把辣椒的蒂把拉出来，里面的辣椒子清理干净。

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/7全部拉出来后把辣椒用刀压扁，然后把辣椒从头尾中间破开。这样更容易煎一些。

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/7然后把大蒜切碎备用，然后我们来做调料汁，准备好一个小碗，倒入生抽、糖、醋，搅拌均匀后备用。

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/7炒锅烧热，倒入辣椒干煸，把水分煸去，煸软，把辣椒皮煸黄气泡后，放油煸炒炸。

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/7然后放入蒜末炒香，接着倒入调料汁翻炒。

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/7汤汁收干后关火起锅装盘，好吃又下饭的炸辣椒就做好了。