椒盐鱼仔做法（四川椒盐鱼仔的正宗做法）

椒盐鱼仔是一道非常地道的粤菜，其做法如下：

材料：

- 鱼仔500克

- 鸡蛋1个

- 面粉适量

- 盐适量

- 胡椒粉适量

- 油适量

步骤：

1. 将鱼仔用清水洗净后沥干水分备用。

2. 在碗中打入鸡蛋，加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀。

3. 将鱼仔依次裹上面粉、蘸上鸡蛋液，再裹上一层面粉。重复这个步骤两到三次，使鱼仔表面均匀地附着一层面粉和鸡蛋液。

4. 热锅凉油，油温六七成热时，将鱼仔放入锅中炸至金黄色捞出沥干油分备用。

5. 另起一锅热油，加入少量盐和胡椒粉翻炒均匀，然后倒入炸好的鱼仔迅速翻炒均匀即可。

6. 炒匀后即可装盘食用。