求正宗的济南把子肉的具体做法（济南把子肉的制作方法与配方）

济南把子肉是一道传统的鲁菜，以其皮薄肉嫩、色香味美而闻名。以下是正宗的济南把子肉的具体做法：

所需材料：

- 猪肘子 1个（约2斤重）

- 青葱 50克

- 姜片 50克

- 八角 1个

- 料酒 100毫升

- 食盐 适量

- 白糖 适量

- 花椒粉 适量

制作步骤：

1. 将猪肘洗净后放入锅中加水煮开，撇去浮沫后捞出，用清水冲洗干净。

2. 在锅中加入清水，再将肘子放入锅中，加入青葱、姜片、八角和料酒，大火烧开后转中小火煮一个小时至软嫩。

3. 将煮好的肘子取出晾凉，剔去骨头，切成长条形状。

4. 另外取一只容器，在底部铺上一层白糖和花椒粉（比例为5:1），再将切好的猪肘码放在器皿里，盖上清水。放入锅中大火烧开后转小火炖2小时，使其入味。

5. 将制作好的把子肉取出，切成薄片，搭配面饼、葱姜酱和黄瓜条等食用即可。

注意事项：

1. 红烧肉要选用带皮五花肉。

2. 肘子要选用有筋有肉的那一端。

3. 制作把子肉时，要将猪肘放入冷水中焯水，去除浮沫和血沫。

4. 第四步中红糖和花椒粉不要放太多，否则可能会影响口感。

5. 建议提前一天制作，这样口感更佳，并且晾凉后切片比较容易。