将带皮五花肉焯水约5分钟，可以将肉中的血水焯水，防止再次出现血沫
第二步：码进锅子，先放葱姜，再放猪肉，再放冰糖和八角，再倒入足量的清水。至于先放葱姜，个人认为，可以使葱姜的味道自下而上更好的发挥浸入猪肉中，再次，不幸烧干，也可防备先糊掉猪肉影响口感。（貌似正宗把子肉不放糖，我为了更适合自己的口味，放了冰糖）
第三步：炖煮。这个就是一个小火慢煨的过程，咱要做的，就是看着锅子，别烧糊了，就可以了！整个过程持续两个小时左右，猪肉即可酥烂。当然，不到俩小时，就烧干了，也不能干烧哈！
猪肉准备工作：
步骤1
选择肥瘦相间的三层五花肉
小葱打结，平铺坛子底部
步骤2
锅子烧水，将葱姜八角放入
姜片放入
步骤3


将五花肉放入锅内，焯水
将猪肉片码在坛子内
步骤4
捞出，洗净表现的血沫
倒入酱油。（约占三分之一，太多了会咸）
步骤5

切长约10厘米，厚约0.5厘米的片
把子肉烹调：
放入冰糖和八角，倒入清水（可以和肉持平）
步骤6

开火，烧开，转小火，慢炖2小时左右
步骤7

火候到了，关火，将肉取出，关火即可
济南名吃把子肉是一道用猪前腿肉作为主料制作的传统美食。以下是具体的做法：
材料：
- 猪前腿肉 1kg
- 料酒 适量
- 姜 2块
- 葱 2棵
- 冰糖 适量
- 豆瓣酱 适量
- 蒜末 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
步骤：
1. 将猪前腿肉洗净，切成大小适中的块状。
2. 在锅中加入足够的清水，放入姜片和葱段，将肉块放入锅中焯水至变色。
3. 取出焯好的肉块，倒掉锅中的水，并将肉块放回锅中。
4. 加入恰到好处的料酒、冰糖、豆瓣酱、蒜末、酱油和盐，并搅拌均匀。
5. 加入足够的清水，将所有材料大火烧开后转小火慢慢炖至软烂（约需2个小时）。
6. 将取出的把子肉晾凉后切成厚片即可食用。
把子肉的味道口感鲜美，口感柔嫩、汁水丰富，多汁爽口。可以搭配蒸馍、蒸粉等面食食用，是济南地区非常受欢迎的传统名吃之一。
