面筋粉做了为什么煮不成形（面筋粉怎么和面又松又软）

一、煮出来的面筋不成形的原因解释如下：

1、煮面筋时火候没有到位；

2、面筋粉本身就有问题；

3、揉好的面筋没有过冷水。

二、将面筋煮硬的方法步骤如下：

1、将谷朊粉（不需要酵母）和水一起揉成团，揉至面团比较有弹性为止；

2、将揉好的面团平铺在案板上并将其切成数个小段；

3、用筷子夹住被切成小段的面团一头，然后沿着一个方向开始缠绕；

4、锅中烧水，把缠好的面筋放入锅中，大火煮沸，盖上锅盖，煮制30分钟左右捞出即可。

材料问题。所选用的面筋粉不正宗或者根本就不是面筋粉。

粉和水的搭配问题。或者水放多了，也或是粉放多了。由于所选用的面筋粉吸水率有高有低，和面时按面筋粉与水的比例为5：3较合适。（例如面筋粉250克，加水150克）

和面手法问题。没有用力和面，导致面的黏性和拉伸性就较差，再加上醒面时间过短，面没有充分发酵。